Recetas Japonesas - Gambas con salsa Agridulce

Ingredientes 

1 l de aceite para freír 

100 g chips de gambas (krupuk) pequeños 

Para la salsa: 

1 cucharada de puré de tamarindo 

1 de cucharadita de pasta de gambas 

3 manzanas 

1 mango maduro 

1 naranja 

1/2 piña fresca 

1 pepino pequeño 

4 cebollas tiernas 

1 cucharadita de sambal oelek 

2 cucharadas de salsa de soja dulce 

100 g de azúcar de palma o moreno 

Preparación 

PARA 4 PERSONAS 

Caliente el aceite en una freidora hasta que burbujee cuando introduzca un palillo de madera. Fría los chips de gambas sólo un momento, para que queden hinchados y dorados, pero no oscuros. Póngalos sobre papel de cocina y deje que se escurran. 

Deslíe el puré de tamarindo y la pasta de gambas en 150 ml de agua caliente. Pele el mango y las manzanas, quiteles las semillas y córtelos a trozos pequeños. Pele la 

naranja, córtela a rodajas y luego a trozos. Pele la piña, quítele el corazón y corte la pulpa a trozos pequeños. Lave el pepino, pártalo por la mitad a lo largo, quítele las semillas y córtelo a dados. Corte las cebollas en anillos. 

Tamice la mezcla de tamarindo, recoja en un cuenco el líquido y mézclelo con el sambal oelek, la salsa de soja y el azúcar de palma. Mezcle los trocitos de fruta y verdura con la salsa y utilícela para remojar los chips de gambas.

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[Fuente:lacocinadeile.com]